Cañadío Restaurantes Santander | Madrid

RESTAURANTE CAÑADÍO

Santander I Gómez Oreña 15

Teléfono: 942 314 149

Madrid I Conde Peñalver 86

Teléfono: 912 819 192
RESERVAS MADRID

CAÑADÍO concibe «el proyecto» en tres dimensiones, las cuales entrañan un denominador común: llegar a todos los públicos y paladares. Para ello ofrecemos tres conceptos diferentes.

 

UNO. Compartir una restauración gastronómica donde se fusionen vanguardia y tradición.

DOS. Compartir un espacio menos convencional donde degustar nuestras raciones.

TRES. Compartir diariamente una barra con una amplia y creativa variedad de pinchos.

Carta Santander

Entrantes Fríos para Compartir

    Anchoas de Santoña Artesanas. 18,00 €.
    Pudin de Cabracho de Roca homenaje a Juan Mari Arzak. 13,00 €.
    Ensalada de Bacalao Templada con Cebolla, Tomate y Pil Pil. 15,00 €.
    Ensalada de Jamón y Foie. 18,00 €.
    Ensalada de Tomate, Atún escabechado y Queso de Cantabria. 13,00 €.
    Terrina de Foie con Piña Caramelizada. 18,00 €.
    “Corte” de Queso y Trufa con Vinagreta de Aceite y Miel. 13,00 €.
    Salmorejo con Helado de Pimiento y su Guarnición. 12,00 €.

Los Entrantes Calientes

    Nuestras Croquetas Caseras. 12,00 €.
    Almejas Finas (Sartén o Marinera). 21,00 €.
    Nuestras Albóndigas de Atún y Calamar en Salsa Marinera. 19,00 €.
    Pastel de Puerros y Gambas Gratinado con Salsa al Cava. 14,00 €.
    Huevo Homenaje Ca'Sento con Foie, Boletus y Jugo de Carne. 16,50 €.
    Buñuelos de Bacalao. 12,00 €.

Platos Contundentes

    Pochas con rape y langostinos. 15,00 €.
    Callos de la receta de mi hermana Elena. 12,00 €.
    Cachón en su Tinta con Arroz Cremoso Tipo Risotto. 14,00 €.

Los Pescados

    Pescado del Mercado de “La Esperanza” (consultar). 24,00 €.
    Rape con Salsa de Mejillones y Langostino. 22,00 €.
    Lomo de Bacalao con su Pil Pil sobre Guiso de sus Callos. 22,00 €.
    Lenguado a la Plancha con su refrito y panadera. 24,00 €.

La Merluza de Delante a Atrás

    Lomos de Merluza sobre Pisto y Pil Pil de sus espinas. 20,00 €.
    Merluza Rebozada con Pimientos Rojos y Verdes Asados. 20,00 €.
    Merluza en Tempura con Suave Alioli. 20,00 €.
    Merluza en Salsa Verde con Almejas. 22,00 €.

Las Carnes

    Carrillera de Ternera de Leche con Puré Trufado. 20,00 €.
    Escalopines Rellenos de Jamón Ibérico y Queso de Liébana. 19,00 €.
    Solomillo con Crema de Patata y Foie. 24,00 €.
    Steak Tartar de Solomillo homenaje a Alberto Chicote. 21,00 €.
    Manitas de Cerdo al horno con Carabinero. 20,00 €.
    Rabo de Vaca Deshuesado en su Jugo con Mollejas de Cordero. 20,00 €.
    Paletilla de Lechal con su Patata. 20,00 €.

[*] Producto apto para celíaco.
[**] Producto apto para celíaco previa modificación del plato; informar al encargado.
Disponemos de Carta Especial para Alérgicos.
10% IVA incluido.

Carta Madrid

Entrantes Fríos para Compartir

    Ensalada de Bacalao con Cebolla Roja, Lechugas y Tomate. 15,00 €.
    Pastel de Perdiz con Salmorejo en Ensalada. 15,00 €.
    Corte de Queso y Trufa con Vinagreta de Miel. 17,00 €.
    Puding de Cabracho de Roca (Homenaje a Juan Mari). 15,00 €.
    Terrina de Foie con Piña Caramelizada. 19,00 €.
    Tartar de Tomate y Queso de La Jarradilla. 15,00 €.
    Anchoas de Santoña con Pimientos Asados. 21,00 €.

Los Entrantes Calientes

    Rabas como en Santander. 18,00 €.
    Croquetas de Chorizo (desde 1981). 14,00 €.
    Croquetas de Bacalao (desde 1981). 14,00 €.
    Cachón en su Tinta con Arroz Cremoso. 18,00 €.
    Almejas de Pedreña a la Sartén. 24,00 €.
    Patatas con Huevos Fritos y Foie. 19,00 €.
    Albóndigas de Bonito y Calamar en Salsa Roja. 19,00 €.
    Alcachofas en Salsa Verde 1981 (solo en temporada). 21,00 €.

Los Pescados

    Pescado de “La Plaza” (preguntar). 26,00 €.
    Rape “Cañadío”. 26,00 €.
    Hamburguesa de Bonito a Nuestra Manera (Tipo Tartar). 24,00 €.

La Merluza de Delante a Atrás

    1/2 Cogote de Merluza Plancha con su Refrito y Patatas Panadera. 18,00 €.
    Tajada de Merluza a la Media Sal, con Vinagreta y Tomate. 25,00 €.
    Merluza Rebozada (1981). 25,00 €.
    Buñuelos de Merluza en Tempura con Suave Alioli. 25,00 €.

Las Carnes

    Callos según la Receta de mi Hermana Elena. 18,00 €.
    Steak Tartar Homenaje a Alberto Chicote. 25,00 €.
    Escalopines Rellenos de Jamón y Queso de Liébana con Salsa de Boletus y Puré de Patata. 22,00 €.
    Solomillo “Buena Mujer” con Cebolleta y Variado de Setas. 26,00 €.
    Puntas de Solomillo con Bacon y Foie. 26,00 €.
    Albóndigas de Ternera Lechal con Champiñones y Patatas Fritas. 21,00 €.
    Manitas de Cerdo rellenas de Cigala. 22,00 €.
    Rabo de Vaca Deshuesado con Mollejas y su Jugo. 22,00 €.
    Rabo de Vaca Deshuesado con Mollejas y su Jugo. 22,00 €.
    Asado de Ternera a Nuestra Manera. 22,00 €.

[*] Producto apto para celíaco
[**] Producto apto para celíaco previa modificación del plato; informar al encargado
Disponemos de Carta Especial para Alérgicos
10% IVA incluido