Alimentos de Cantabria Denominaciones Cantabria

ALIMENTOS DE CANTABRIA
Reflejo de nuestra tierra.

Alimentos con garantia de origen, calidad y tradición
reconocidos por la Unión Europea

CONSEJERÍA DE MEDIO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
C/ Albert Einstein, 239011 - Santander.
Tlfnos: 942 207 851 / 852

DIRECCIÓN GENERAL DE PESCA Y ALIMENTACIÓN
C/ Albert Einstein, 239011 - Santander.
Tlfnos: 942 207 841 / 848

OFICINA DE CALIDAD ALIMENTARIA (ODECA)
C/ Héroes del 2 de Mayo, 27 - 39600 – Muriedas.
Tlfno: 942 269 855

Denominación de Origen Protegida (DOP)
SISTEMAS COMUNITARIOS

Se entiende por denominación de origen protegida, el nombre de una región o de un lugar determinado que sirve para designar un producto cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en una zona determinada y cuya calidad y características se deben básica o exclusivamente al medio geográfico con factores naturales y humanos inherentes en él.

ALIMENTOS
Queso Picón Bejes-Tresviso
Se elabora con leche entera cruda de vaca, oveja o cabra, o bien mezclas de dos o de los tres tipos de leche. El salado se realiza con sal seca. Maduración mínima: Dos meses, en cuevas naturales de caliza predominantes en la zona.
Queso Nata de Cantabria
Se elabora con leche procedente exclusivamente de vacas de raza frisona. El salado se realiza por inmersión en salmuera, con una duración máxima de 24 horas. Maduracion mínima: 7 días.
Quesucos de Liébana
Se elaboran con leche cruda o pasterizada de vaca, cabra u oveja o con mezcla de los dos o tres tipos de leche. El salado se realiza con sal seca. Maduración: Entre uno y dos meses.
Miel de Liébana
El espectro polínico de las mieles amparadas en esta DOP deberá corresponder al propio de la vegetación de la comarca de Liébana. La zona de producción y elaboración protegida por la denominación “Miel de  Liébana” abarca todos los términos municipales de la comarca de Liébana perteneciente a la Comunidad Autónoma de Cantabria.

Indicación Geográfica Protegida (IGP)
SISTEMAS COMUNITARIOS

Designa un producto cuyo vínculo con el medio geográfico está presente en al menos una de las etapas de producción, transformación o elaboración, y posee una cualidad, una reputación u otra característica  atribuible a dicho origen geográfico.

ALIMENTOS
Carne de Cantabria
Procedente de las razas agrupadas en el tronco cántabro bóvido castaño cóncavo (Tudanca,  Monchina y Asturiana), la Pardo Alpina, integrada por absorción, y la Limusina, adaptada al medio, así como sus cruces.
Sobao Pasiego
Elaborado a partir de una masa batida de harina de trigo, mantequilla, azúcar y huevo. Miga de color amarillo intenso y superficie de color tostado, textura densa y esponjosa, sabor dulce, destacando de modo especial el aroma a mantequilla, se presenta en una cápsula de papel de base cuadrangular en la que los dobleces constituyen unas alas características.
Vino de la Tierra Costa de Cantabria
En su  mayoría, de vinos blancos, muy frescos, de moderada graduación alcohólica y  adecuado equilibrio alcohol/acidez, y de baja concentración en azúcares.
Vino de la Tierra de Liébana
Son, en su mayoría, vinos tintos, frescos, sabrosos y equilibrados, con un mayor equilibrio entre alcohol y acidez y de color intenso.

Producción Agraria Ecológica
DE CALIDAD DIFERENCIADA

Es un sistema de producción cuyos objetivos fundamentales son la preservación y  protección del medio ambiente, la salud de los animales y la obtención de  productos agroalimentarios de la máxima calidad nutritiva y organoléptica, que no  permite el uso de productos químicos de síntesis (abonos químicos, pesticidas, antibióticos, etc.) ni organismos modificados genéticamente.

CRAE
ECOLÓGICO, ECO, BIOLÓGICO Y BIO.
Con este sello se protegen en Cantabria, entre otros los siguientes productos:
Leche y derivados lácteos.
Carne de vacuno, equino, ovino, porcino y caprino.
Carne de avicultura.
Semiconservas y conservasde pescado.
Frutas, hortalizas y pequeños frutos.
Frutos silvestres.
Setas.
Huevos.
Pan.
Sobaos.
Miel.
Mermeladas.
Café.
Orujo.
Sidra.

Marca de Garantía
‘CC-Calidad Controlada’
CERTIFICACIÓN REGIONAL

"CC Calidad Controlada" es una marca de calidad registrada por la ODECA de acuerdo con las especificaciones de la Ley de Marcas, cuyo fin es garantizar la calidad singular de los productos alimentarios que lo acrediten cumpliendo los requisitos del reglamento General de la Marca y las normas especificas que se dicten para cada producto, sin perjuicio del cumplimiento de los requisitos exigidos por la normativa vigente.

ALIMENTOS
Patata.
Tomate.
Puerro.
Pimiento de Isla.
Berza “Asa de Cántaro”.
Carico montañés.
Arándanos.
Miel.
Embutidos crudos curados de las especies cinegéticas.
Aguardiente de orujo.
Leche pasterizada.
Queso de oveja curado.
Semiconservas de filetes de anchoa en aceite.
Huevos de gallinas camperas.
Limón.